Salat «Ariane»

von Das Butter Buch

Ich liebe Endiviensalat, und dieser hier mit seinen bunten Orangenstückchen ist die perfekte Beilage zu jedem Essen.

Zwei Dinge sagen mir, dass dieses Rezept aus Das Butter-Buch stammt:

Erstens: der Name. Ich weiss, dass es viele Gerichte gibt, die Vornamen tragen, wie Eggs Benedict, Fettuccine Alfredo und Nachos (kurz für Ignacio). Es gibt auch viele Salate, wie Cobb und Caesar. Ariane scheint jedoch, wie viele der anderen Namen in dem Buch, die Gerichte beschreiben (wie Cosimo (Leber), Vanessa (Spargelgratin), Leopold (Suppe) und Mireille (Tomaten)), aus der Luft gegriffen zu sein. Oder ist es vielleicht nach seinem Erfinder benannt?

Der andere Grund ist der Rahm. Normalerweise besteht die Fettkomponente in Salatdressings aus Öl, aber dies ist Das Butter-Buch. Wenn sie aus einem Milchprodukt stammen kann, wird sie verwendet. Mich stört das nicht, denn es schmeckt gut, aber ich würde keinen Umweg machen, um Rahm zu verwenden, und beim nächsten Mal wahrscheinlich einfach Öl verwenden.

Salat «Ariane»

Dressing:

2 Esslöffel Essig

1 Teelöffel Senf

Salz und Pfeffer

3 Esslöffel Rahm

Salat:

3-4 Endivien, gewaschen und in Scheiben geschnitten

2 Orangen, gewürfelt

2 Dorrpflaumen, gehackt

3 Esslöffel Pinienkerne

Essig, Senf, Salz und Pfeffer in der Salatschüssel verquirlen. Den Rahm langsam dazugeben, während Sie mischen.

Die anderen Zutaten hinzufügen, mischen und servieren.

• Im Originalrezept sind 100 g Schinken angegeben - ich habe ihn hier nicht hinzugefügt, aber ich denke, er könnte gut dazu passen.