Omeletten à la Bolognese

von Das Butter Buch

Omeletten à la Bolognese ist das ‘einfache Rezept des Monats’ von Das Butter Buch.

Das Rezept besteht darin, Omeletten zu machen, damit eine Auflaufform auszulegen, sie mit Bolognesesauce zu füllen und mit Käse zu belegen. Nach einem kurzen Überbacken im Ofen, damit der Käse schmilzt, einfach in Scheiben schneiden und servieren.

Obwohl die Schritte einfach sind, ist die Zubereitung des Omeletts plus Füllung zeitaufwändig, so dass es sich nicht wirklich um ein "einfaches" Rezept handelt (im Vergleich dazu besteht das einfache Rezept des Monats Juli lediglich darin, Toastbrot mit Schabziger Butter zu bestreichen und mit Speck zu belegen).

Aber trotz der Zubereitungszeit ist das Endergebnis herzhaft und köstlich - Comfort Food vom Feinsten.

Ich habe die Teigmenge erhöht, um sechs statt vier Omeletten zu machen, und auch die Menge der Füllung leicht erhöht. Da ich keine offene Flasche Rotwein hatte, habe ich stattdessen eine Dose mit gehackten Tomaten verwendet. Ich habe auch etwas mehr Käse hinzugefügt.

Omeletten à la Bolognese

Teig:

300 g Mehl

4 Eier

2 ¼ dl Milch

Salz und Pfeffer

Füllung:

1 Esslöffel Butter

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

500 g Rinderhackfleisch

2 Esslöffel Tomatenpüree

Salz und Pfeffer (plus Majoran und Thymian) zum Abschmecken

2 dl Rotwein (oder 1 Dose gehackte Tomaten)

150 g geriebener Hartkäse wie Appenzeller oder Gruyere

Omeletten:

Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Mit einer Crêpe-Pfanne oder Bratpfanne sechs Omeletten aus dem Teig backen.

Eine 4-Liter-Auflaufform (9 x 13 Zoll) mit den Omeletten auslegen und beiseite stellen.

Den Ofen auf 200 C / 400 F / Gas Stufe 6 vorheizen.

Füllung:

Die Butter in der Pfanne schmelzen, dann die Zwiebel dazugeben und kurz anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Das Fleisch, dann das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen, dann mit dem Wein oder den Tomaten ablöschen. Die Hitze reduzieren und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen.

Die Füllung auf den Omeletten verteilen, mit der Hälfte des Käses belegen, die Ränder umklappen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Etwa 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist.

• Jede Art von Fleischfüllung würde hier wahrscheinlich funktionieren - ich kann mir auch vorstellen, etwas wie übrig gebliebenen Eintopf oder Chili zu verwenden.

• Sie könnten es auch leicht vegetarisch machen, indem Sie das Fleisch durch eine schöne Pilzmischung ersetzen.